Kitchens.it

IL GENIO DI LEONARDO IN CUCINA

Una notizia che forse pochi sanno: Leonardo da Vinci ebbe una passione sconfinata per la cucina. Un amore che lo tenne impegnato tutta la vita, al pari delle altre sue attività di artista e inventore a noi più concosciute, e che gli fece ideare sofisticate preparazioni gastronomiche e ingegnosi utensili per realizzarle.
Questo libro presenta una biografia molto particolare del genio universale, con molti spunti divertenti e ironici, quasi inverosimili, che mettono in luce gli aspetti di un Leonardo come non ce lo saremmo mai immaginato, abile ad armeggiare forchetta e coltello al pari di compasso e pennello.

Esperto di arte culinaria
Scritto a quattro mani dall'autore comico Jonathan Routh e dalla moglie Shelagh, il volume "Note di cucina di Leonardo da Vinci" è gustosissimo e molto piacevole da leggere. Prendendo spunto da un ipotetico "Codex Romanoff" nel quale Leonardo stesso avrebbe raccolto i suoi appunti culinari, il libro racconta del nostro inventore alle prese con l'arte gastronomica.
Tante le curiosità sulle sue esperienze nel "settore": gli anni dell'infanzia trascorsi come apprendista nella cucina del patrigno pasticcere; poi come cameriere  nel 1472 alla "Taverna delle Tre Lumache" sul Ponte Vecchio a Firenze e come cuoco nel 1478 alla locanda "Le Tre Rane" che avrebbe gestito con l'amico Sandro Botticelli. In seguito fu per più di trent' anni Gran Maestro di feste e banchetti alla corte degli Sforza a Milano, dove progettò quei raffinatissimi piatti che lo trasformano ai nostri occhi in un antesignano della "nouvelle cousine". Anch'essi sono presenti nel Codex, una miscellanea di ricette e un excursus sulle abitudini alimentari del Rinascimento.

Le "macchine da cucina" di Leonardo
La trovata del Codice è geniale e divertente allo stesso tempo. Il libro dei Routh riporta integralmente il testo di Leonardo, un gourmand d'altri tempi, dispensatore di buoni consigli e suggerimenti, esperto di aromi, spezie e cibo.
Certo i dubbi sull'autenticità del documento restano: il manoscritto sarebbe la presunta copia effettuata da tale Pasquale Pisapia di un testo leonardesco che si afferma custodito all'Ermitage, ma che risulterebbe di fatto introvabile. 
Meglio quindi farsi trasportare dai ghiottissimi racconti del libro e dalle note di Leonardo -corredate di disegni -  sugli strumenti "per spennare le papere", "passare gli ortaggi" e "tritare il maiale". Anche in cucina l'autore della Gioconda lasciava libero sfogo al suo desiderio di sperimentare e inventare una serie di complicati macchinari come il gigantesco tritamanzo, lo schiaccianoci meccanico o l'argano per tendere gli spaghetti.

---

ALTRI ARTICOLI CORRELATI:

• 19/12/2005 L'ARTE CULINARIA DI TOULOUSE LAUTREC
• 15/09/2004 LA CUCINA DEI PRINCIPI (PARTE SECONDA)
• 08/09/2004 LA CUCINA DEI PRINCIPI (PARTE PRIMA)

LINKS CONSIGLIATI:

• EDIZIONI VOLAND