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TUTTO SUI FORNI ELETTRICI (I)

Hai deciso di acquistare un forno elettrico ma non hai la più pallida idea di quale modello scegliere? Fra le tante opzioni che il mercato mette a disposizione può essere difficile farsi un'idea chiara delle caratteristiche di cui hai effettivamente bisogno, in relazione al tuo modo di vivere e cucinare.
Per aiutarti abbiamo pensato di riunire una serie di informazioni essenziali sulle qualità e le funzioni che caratterizzano i modelli più nuovi.

Le misure e l'incasso
Quelle considerate standard variano dai 56 ai 59 cm sia per la larghezza che per l'altezza. Per queste misure il vano d'incasso deve essere di 60 cm circa.
Per altre esigenze, esistono anche modelli larghi 90 cm (vedi foto) o ad ingombro ridotto, per esempio da 45 cm. Anche l'altezza si può ridurre fino a 40 cm.
Si può incassare il forno sotto il piano di lavoro, oppure in colonna: in questo caso, per fa sì che l'apertura dello sportello sia veramente ergonomica, l'incasso deve essere ad almeno 85 - 90 cm d'altezza da terra.

Le funzioni
Forni statici - Nel forno elettrico tradizionale la cottura avviene solo grazie alle due resistenze (una inferiore ed una superiore), usate simultaneamente o alternate, a seconda della pietanza infornata (quella superiore per rosolare e dorare la carne, quella inferiore ideale per portare a perfetta cottura i dolci e gli sformati). Questi forni sono anche chiamati statici in contrapposizione a quelli ventilati, oggi molto diffusi e decisamente convenienti sotto molti punti di vista.

Forni ventilati - In questi modelli, oltre alle resistenze è presente anche una ventola inserita nella parete posteriore del vano interno. Entrando in funzione, la ventola fa circolare forzatamente il calore all'interno, espandendolo in modo uniforme. Così la cottura risulta omogenea e rapida e si possono infornare e cuocere contemporaneamente pietanze diverse senza il pericolo di mescolare i sapori.

Forni mulifunzione - I forni ventilati si definiscono anche multifunzione perché spesso hanno associate molte altre funzionalità: microonde, cottura a vapore, grill, cottura per la pizza, programmi di cottura rapida o di scongelamento dei cibi (in questo caso entra in funzione solo la ventola, che fa circolare l'aria a temperatura ambiente), e così via.

I consumi
Si possono si possono verificare i dati sul consumo consultando l'energy label, presente obbligatoriamente in ogni modello di forno venduto. Quelli con i consumi più bassi rientrano nella classe di efficienza energetica A ed assorbono in media meno di 1kWh. Nei modelli più evoluti si è ottenuto una riduzione consistente dei consumi grazie al miglioramento dell'isolamento termico che permette di sfruttare al massimo il calore prodotto. Per ridurre ulteriormente i consumi, seguendo la stessa logica, è consigliabile aprire lo sportello il meno possibile e spegnere il forno in anticipo rispetto al tempo indicato sulle ricette, in modo da poter utilizzare anche il calore residuo del forno.
Per i forni ventilati sono indicati i consumi relativi al funzionamento con questa funzione attivata (nei forni multifunzione, infatti, i consumi di energia possono variare a seconda del programma scelto). Questo dato si riferisce alla quantità di energia impiegata per fare aumentare di 55°C la temperatura di un alimento del peso di 1 kg da una temperatura iniziale di 5°C.

Nella seconda parte dell'articolo ti daremo informazioni sugli innovativi sistemi di raffreddamento e su quelli per la pulizia.

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